病院に行ったところ、虫垂炎と診断。
しばらく、絶食しつつ投薬と水分補給で乗り越えます。
一番の問題は今週予定の韓国行きが雲行き怪しい。
ということで、今週は更新お休みします。
2010年8月26日木曜日
8/25・だんな風豆腐レシピ・２
夜になると多少涼しくなったとはいえ、暑いのです。 そんな時には、サラサラッと喉越しのいい物が欲しい。
真偽は定かではないですが、
ネバネバ食材は健康にいい？！そう信じて。
だんな風・懐石豆腐！
＜本日のメニュー＞
- だんな風・懐石豆腐
- ゴーヤ・チャンプル
- みそ汁（油揚げ、ナス）
- 漬け物（キュウリ、カブ）
（材料）
豆腐、モロヘイヤ、オクラ、わさび、和風だしの素、塩
- 盛り付けるお皿を冷蔵庫に入れる。
- 鍋に塩を入れて、モロヘイヤを茹でる。（茎の根元から入れると湯で加減に差が出来にくい）
- モロヘイヤを氷水にて冷やす。
- 和風だしの素を適量の水でとかす。（少し濃いめに作る）
- ３）のモロヘイヤ水を切りを細か刻み、和風だしに入れる。（和風だしが薄くなった塩で調整）
- 冷やしておいた皿に豆腐をのせ、５）のモロヘイヤ入り和風だしを注ぐ。
- 最後にスライスしたオクラを盛りつけ、上にわさびをのせ出来上がり。
先日の食事会を開いた時に作った、だんな風・懐石豆腐で使ったモロヘイヤを再現。
モロヘイヤ一束で、４〜６人分くらいですかね？
という事で、モロヘイヤも傷める事なく、終了。
週末に向け、徐々に冷蔵庫の野菜室がなくなってきています。
ナス、トマト、レタスなどが少し残っている程度です。
さて、乗り越えて行きますか？！
ここで買い出しをすると、週末は嫁の実家に行く予定なので微妙。
そして、来週の半ばは韓国に行くのでさらに微妙。
調整が難しい冷蔵庫事情です。
8/24 焼きそば
夏休みの昼飯と言えば、我が家は焼きそばでした。油ギトギト、食欲のない胃袋には辛かった。
小学生の自分には嫌な思い出。
しかし、大人になるといろいろ事情が垣間見える。
熱いキッチンに立つのが嫌だったり、ご飯を炊くのが面倒だったり、何よりも焼きそばは安い！
さすがに学習するものです。
自分の好きなスタイルに。
ということで、親の反発から生まれた。
あんかけ焼きそば。
＜本日のメニュー＞
- あんかけ焼きそば
- バンバンジー
- 漬け物（キュウリ、カブ）
（材料）
焼きそばの麺、キャベツ、モヤシ、ニンニクの芽、ニンジン、シメジ、豚肉、ちくわ、ネギ、中華スープの素、牛乳、醤油、胡椒、片栗粉
（麺の行程）
- 焼きそばの麺をフライパンにて炒める。
- 盛りつけるお皿の大きさに広げ、フライパンの淵から少量の油を流し焼き目をつける。（この時フライパンを廻しながら麺を動かすが、さえ箸などで麺をいじらない）
- 両面に焼き目をつけたら、お皿に盛りつける。
- キャベツを一口大に切る。豚肉も同様に切る。
- ニンニクの芽、ニンジンをモヤシのサイズくらいに合わせて切る。
- ちくわは薄切りする。
- フライパンに油をひき、豚肉、ちくわ、ニンジン、シメジを炒める。
- ４）ほぼ火が通ったら、キャベツ、モヤシを入れて炒める。
- 中華スープの素、牛乳を適量入れる、塩、胡椒をいれて味を整える。
- 一旦、火を止めてから、水とき片栗粉を入れてとろみを出す。
- 再度、加熱し、麺の上に盛りつけ、最後に薬味をのせ出来上がり。
キャベツ、モヤシをすべて使い切りました。
ちょっと、あると便利食材としてはニンニクの芽！
うまくすると、１００円台で購入可能。
ニンニク自体を使うと匂いが気になるので、炒め物などで香り付けには最適。
ニンニクの芽は油と相性がいいので、ベーコンやバラ肉と炒めるのも美味しい。
2010年8月24日火曜日
8/23 我が家はこれも天津飯
ここ最近、ブログにアップできてない反省です。２１日の嫁の友達を招いての食事会。
美味しい料理できたのに、、、。
写真撮る時間がもったいない。
やはり作ったからには、温かいうちに食べて頂きたい。
日々作っているのに写真がない。
久しぶりに撮ったら、少しブレてます。
卵料理だから「ふわ・トロ」で食べたい。思わず、焦ってしまった。
どうも、冷蔵庫、冷凍庫に冷や飯が溜まり始めている。
通常、チャーハンにするのだが、芸がない！
天津飯の中身をチャーハンにアレンジ。
カニが入ってないけど、
だんな風・天津飯。
＜本日のメニュー＞
- だんな風・天津飯
- 春雨スープ
- 漬け物（ナス、キュウリ）
冷蔵庫の残り野菜入りチャーハン、
タマゴ、カニ風味かまぼこ、中華スープの素、醤油、ケチャップ、砂糖、水とき片栗粉、酢
- 通常のチャーハンを作ります。（冷蔵庫の中身次第で、とりあえずみじん切りにして入れればOK)
- お皿に先に、チャーハンを盛り付ける。（茶碗など使うとキレイな山盛りになります）
- 先に、タレを作ります。
- 鍋に水、中華スープの素、ケチャップ、醤油、砂糖を入れ煮立たせる（甘いタレが好きな人は砂糖を多めに調整して下さい）
- 一旦、火を止めてから、水とき片栗粉を流し入れ混ぜ、再度加熱しとろみを出す。
- 別のフライパンに、油をひき加熱させている間に、ボールにタマゴを割りかき混ぜる。
- 熱くなったフライパンでカニ風味かまぼこを炒める。
- 香りが出たら、取り出し先ほどのタマゴと混ぜる。
- 再度、フライパンに油をひき、温める。
- さえ箸などで、少しフライパンにタマゴをたらし、充分温められているか確認する。
- フライパンに一気に長し入れて、さえ箸で回しながら加熱する。
- ４割くらい固まったら、ガスを止める。（加熱するのは片面のみ）
- タレの鍋を温めなおし、好みで最後に酢を入れる。
- 盛り付けたチャーハンの上に、タマゴを盛り付け、タレをかけ、薬味をのせ出来上がり。
※片面焼きなので、両面焼きのように裏返したりする時の失敗が少ないです。
（嫁も自分で挑戦し、成功しました）
＜本日の冷蔵庫事情＞
食事会の時に買った野菜が結構残っているので一週間持ちそうです。
どうも、夫婦２人だと炊いたご飯が中途半端に残ってしまいがちです。
量を調整しているものの、、、冷蔵庫やら、冷凍庫に徐々に溜まって。
冷や飯の再生料理には、頭を悩ませます。
サラダ用に買っていた、カニ風味カマボコが天津飯に。
カニとは違いますが、また違った味でこれもうまければ、それはそれで。
2010年8月17日火曜日
8/17・自分の実家に半日帰省
＜本日のメニュー＞
- ゴーヤチャンプル
- 冷やしトマト
- ピーマンとシメジのオムレツ
- 漬け物（キュウリ、ニンジン）
- みそ汁（ナメコ、ミョウガ）
- ポテトサラダ（嫁・作）
- モロヘイヤのおひたし（おふくろ・作）
＜本日の冷蔵庫事情＞
昨日の大量の残ったおかずで。
嫁の作ったポテトサラダを明日は食べよう。
実家に帰省、普通は自分の実家にいた方が落ち着くはずが、、、、。
嫁の実家にいた方が気が落ち着く。
夕飯時に帰宅できなかったので、今回は写真は無しで。
8/16・夏休み終了
先週から夏休み期間中で、嫁の実家に長期滞在。
それに嫁の両親、姪っ子夫婦ともども伊豆に旅行へ。
表・メニューは姪っ子と嫁の両親の思い出作り。
しかし！裏・メニューは伊豆にて釣り三昧。
姪っ子達は水族館へ、おじさんは釣りへ。
早朝、みんなが寝ているスキに再び釣りに！
釣れました！カツオが！！。
２匹ほど民宿にて下処理していただき、開きに。
普通、カツオは開きにしないのですが、
輸送と保存に問題が。
ということで、昨夜はカツオの開き。
＜本日のメニュー＞
- カツオの開き
- 漬け物（キュウリ、ニンジン）
- みそ汁（ナメコ、ミョウガ）
- ゴーヤチャンプル
- ピーマンとマイタケのオムレツ
（材料）
釣りたてのカツオ、塩
民宿の計らいにて開いて頂き、塩を。
という事で、魚焼きグリルで焼くのみ。
＜本日の冷蔵庫事情＞
ずっといなかったので、ほぼ空っぽ。
嫁の実家近辺の安売りスーパーに買い出ししほぼ復活と、思いきや！。
毎日見ていないと記憶も曖昧。
野菜室のヤバいものを大量投入。
ナメコは少し色が悪くなっていたので、みそ汁へ。
ピーマンをタブって買ってしまったので、オムレツに。
マイタケも元気がないのでオムレツに。
ゴーヤも半分残っていたので、ゴーヤチャンプル。
豆腐が期限切れていたので、ゴーヤチャンプル。
大量投入したのはいいが！
カツオの開きまであるのに、作り過ぎ。
大量に残し、本日に持ち越し。
2010年8月5日木曜日
予定通り、カレーうどん！
カレーを作って残ったら、カレーうどん！
それでも残れば、カレー丼なんだけど。
本日、すべて食べ終わりました。
＜本日のメニュー＞
- カレーうどん
- サラダ（昨日のカットしてあったのを胡麻ドレで）
- 漬け物（キュウリ）
（材料）
残ったカレー、麺つゆ、片栗粉、ナス、長ネギ、ピーマン、ジャガイモ、冷凍うどん。
- 残ったカレーに麺つゆ・水を入れ、味の調整。
- 一旦火を止めてから、水とき片栗粉をまわし入れる。
- 再度、加熱しとろみを出す。
- フライパンに多めのオリーブオイルを入れて、ナス、長ネギ、ピーマン、ジャガイモ（下湯で済み）焼く。
- うどんを茹でる。
- スープ、うどんと入れてから、焼き上げた野菜を盛り付けて出来上がり。
＜本日の冷蔵庫事情＞
最後のキャベツが無くなりました。
葉もの野菜が高騰しているらしく、TVのニュースにも！
グリーン・リーフが１５８円だったが、手が出なかった。
まぁ、旬の物が沢山出来れば値段が安い訳だから、しばらく他の野菜で。
トマト、ナス、キュウリは相変わらず、安い！
2010年8月4日水曜日
8/3・暑い日には、熱い物で！
連日の暑さ、堪えます。暑さに負けて、冷たい物ばかり口にしてしまいがち。
そこで、暑いからこそ熱い物食べて、
汗かいて涼しくなろう！
夏野菜カレー。
＜本日のメニュー＞
- 夏野菜カレー
- サラダ（キャベツ・キュウリ）
- 漬け物（キュウリ）
（材料）
カレーに入りそうな野菜なら何でも可。
鳥もも肉、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、シメジ、ナス、ピーマン。
カレールウ。
ご存知の通り、ルウにかいてある通りです。
鳥もも肉、ニンジン、タマネギ、シメジの通常のカレーを作ります。
夏場という事で、ジャガイモは別に茹でて後で、
食べる分だけ別の鍋にて通常のカレーと混ぜて再加熱。
（ジャガイモが入ると、痛み易いと聞いた事があったので。）
ナス、ピーマンは炒めてから、一緒に。
＜本日の冷蔵庫事情＞
普通に鍋にカレーを作ると残ります。
今晩はおそらく、カレーうどんです。
姪っ子のジャガイモ掘りで頂き、自分の実家から宅急便で送ってきた大量のジャガイモ。
日持ちはいいのだが、少し減らせました。
2010年8月2日月曜日
やっと、日付と料理があいました。
先日の冷凍庫散策にて、発掘！！
サバがあるじゃないですか！
焼くと美味しいのですが、グリル洗うのが面倒。
という事で、サバ味噌！
＜本日のメニュー＞
- サバ味噌
- ゴーヤ・チャンプル
- トマト・サラダ
- 漬け物（キュウリ）
- みそ汁（なめこ）
（材料）
サバ、ショウガ、味噌、酒、砂糖、みりん、和風だし
- サバの臭みを取る為に、熱湯をかける。（火傷に注意、ざるなどに入れてやると便利）
- 深めのフライパンで、水を沸かし、サバ、砂糖、みりん、酒、ショウガを入れる。
- サバに火が通ったら、味噌を適量入れて煮詰める。
- 一旦、火を止めて味を染み込ませる。
- 食べる直前に再加熱し、盛り付けできあがり。
冷凍庫はついつい見落としがち。
冷凍焼けしてしまうと、せっかく安く買ってきても料理しても美味しくない。
定期的に、確認作業しなければ！
という事で、サバ使ってみました。
（今回の調達で入手した品の残量の目安）
鳥もも肉、鶏胸肉←小分け・冷凍保存、ネギトロ←２／３冷凍保存、
万能ネギ、トマト←３個、ピーマン、ナス、ごぼう、キュウリ←４本残り、
ゴーヤ←残り１／２、シメジ←１／２残り、マイタケ、もやし←１袋残り、なめこ←１袋残り
卵、牛乳。
8/1買い出しの後は、贅沢に！
冷蔵庫の有り合わせでこなしてきましたが、
さすがに、材料がなければ、始まりません。
という事で、お買い物！！！
スーパーの買い出しはデート？！
スーパーの中を率先して行き、品定め！
多分、この時間が一週間の間で、
一番多い会話の時間かもしれない。
買い出し直後は生魚も新鮮だし、
何より、半額だったので。
ネギトロ丼。
＜本日のメニュー＞
- ネギトロ丼
- 焼きナス
- トマト／キュウリのサラダ
- みそ汁（ナス）
- 漬け物（キュウリ）
（材料）
ネギトロ、万能ネギ、のり、大葉、胡麻、今回はすし酢。
- 寿司用なので、水を少し少なめに炊飯。
- ご飯に指定量のすし酢を数回に分けかけながら混ぜ、うちわで扇ぐ。
- 胡麻、大葉（千切り）も酢飯にまぜる。
- 丼に酢飯、のり、ネギトロを盛りつけ、薬味のネギをのせれば、出来上がり。
普通じゃ買わない巨大ネギトロ・パックが、
夕方にスーパーの中を２周回っていたら、あらら？
半額に！！！
二人分じゃ多いので、３回に分けて、食べる事を念頭に。
小分けにして冷凍庫に、次回は袋のまま解凍して、袋の角を切り。
チューブ状にして使って、軍艦巻きでネギトロを！
（今回の調達で入手した品）
鳥もも肉、鳥胸肉、ネギトロ、
万能ネギ、トマト、ピーマン、ナス、ごぼう、キュウリ、
ゴーヤ、シメジ、マイタケ、もやし、なめこ
卵、牛乳。
※葉もの野菜がまだ、高いです！今週は様子見つつ、週中で探します。
7/30
撮影したのに、アップせず。
この日は珍しく、モダンにパン食です。
残りもの総動員です。
食材が少ないので、冷凍庫などもろもろ。
多分、数日は篭城できる、買った物の使ってない
食材のオンパレード。
メインは引き続き、キャベツで、
コールスロー・サラダ。
＜本日のメニュー＞
- コールスロー・サラダ
- フランスパン（先日の花火大会の時に、お姉さんから頂いた残り）
- コンソメ・スープ（具はキャベツ、ニンジン、卵）
- なんちゃって、トルティーヤでピザ
（材料）
キャベツ、ニンジン、キュウリ、ゆで卵、かまぼこ、塩、胡椒、マヨネーズ。
- キャベツは一口大にカット、ニンジン、キュウリ、かまぼこは千切り。
- ニンジンは、軽く電子レンジで温め柔らかくします。
- すべての食材をマヨネーズであえる。
- しばらくたって、水気が出てくるので、塩、胡椒にて味の調整します。
- ゆで卵は、最後にさいの目に切った物を混ぜて出来上がり。
※残り物の練り物（ちくわ、かまぼこなど）を入れると、風味がアップします。
＜本日の冷蔵庫事情＞
米を炊く気もしないし、頂いたフランスパンが残っているのもあったので。
冷蔵庫保存してるとは言っても、この時期はカビに注意！。
早めに消化しておかなければ。
しかし、残っていたフランスパンでは足りなく。
急遽、冷凍トルティーヤを生地代わりにピザ。
冷凍ウィンナー、冷凍エビ、保存が利くタマネギをスライスして、トマトペースト代わりに、
サルサ・ソースで代用＋まだ、残っていたピーマンも乗せて、頂きました。
本格的に、冷蔵庫の野菜室が空になりました。
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